| 字词 | 明膠 |
| 释义 | 明膠 明胶是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。用作粘结剂使用时，主要要求粘接强度。用于照相、食品、医药等领域时，则强调产品的纯度。[1] 胶原分子是由三条多肽链相互缠绕所形成的螺旋体，通过工艺过程的处理，胶原分子螺旋体变性分解成单条多肽链（α-链）的α-组分和由两条α链组成的β-组分及由三条α链组成的γ-组分，以及介于其间和小于α-组分或大于γ-组分的分子链碎片。由此可见，明胶是一个具有一定分子量分布的多分散体系，其分子量分布因工艺条件不同而有所差别，并影响到明胶的理化性能。[2] 明膠的相似词 無鹽奶油 膠體 蛋黃中 將糖 顆粒狀 氫氧化鈉 金屬離子 發泡 雞蛋白 沉澱物 步驟2 冷凍過 攪打 脂類 乾酵母 魚膠粉 魚漿 鹽份 膠狀 植物纖維 粉類 成細 玉米澱粉 細粉 甜味劑 海帶芽 小麥粉 膠狀物 薄荷腦 油質 相关查询 明腿 明腾 明脸 明脱 明脉 明臣 明臣忠 明臣贤 明自 明自心 |
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