| 字词 | 油炸 |
| 释义 | 油炸 将食物放入食用油中加热（油的液面高于食物高度）的过程就叫做油炸。油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值，赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点[1] 。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，油炸，高温排放在2A类致癌物清单中。[2] 油炸的相似词 煎炸 油煎 炸制 油煎炸 高温油炸 煎炒 烹炸 油炸食品 外酥里嫩 过油 干煸 煎烤 酥脆可口 椒盐 或炸 又香又脆 外脆里嫩 酥脆 香脆可口 香酥 炸肉 水煮 口感酥脆 炸熟 油炸食物 炸脆 干炸 炸过 香脆 炸食 相关查询 油炭 油炬 油炝辣子 油炙 油炖 油炸万寿菜 油炸串 油炸串串 油炸串串香 油炸丸子 |
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