| 字词 | 牛百葉 |
| 释义 | 牛百葉 牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃（俗称毛肚）、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。 牛百葉的相似词 煎釀三寶 薑蔥 魚肚 味道鮮甜 豬腰 豬大腸 海鮮類 蝦乾 飛水 筍絲 小湯圓 鹼水 姜蔥 滑雞 魚唇 油麵 鹹肉 草蝦 鮑汁 洋蔥絲 豬心 豬紅 白斬雞 海鮮醬 墨魚丸 鹵蛋 蔥絲 鯇魚 臘味飯 魚蛋粉 相关查询 牛百碗 牛百川 牛百岁 牛百叶汤 牛百叶 牛百页 牛的事 牛的价格 牛的价钱 牛的传说 |
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